Steinpilzrisotto nach Karpartenart mit Rieslingsauce, Blattspinat und getrockneten Kirschtomaten
Im Londoner Nebel bereitete Kartoffel-Wirsing-Crémesuppe mit Croûtons, Bacon und Créme fraîche
Medaillons vom ausgesaugten Schweinefilet unter einer Pfeffer-Senf-Kruste, dazu glasiertes Friedhofsgemüse und Erdäpfelpüree mit Speck, Zwiebeln und Kräutern
Mascarpone-Céme, karamelisierte Heidelbeeren und Ingwer-Süßweinbirne, wie sie der Graf zu Lebzeiten genoss